コロッケの仕上げはこんな感じです。見た目は普通のコロッケに見えますが、中身が違うんです！何せ馬肉ですからおいしいんですよ。

この画像からわかるように荒めのパン粉のようです。荒めのパン粉は揚げた後のカラッとした感じが違います。ここもおいしい理由かもしれませんね。

この画像からわかるように荒めのパン粉のようです。荒めのパン粉は揚げた後のカラッとした感じが違います。ここもおいしい理由かもしれませんね。

パン粉の付け具合はおこのみでしょう。たくさんつけると表面がかなりサクサクっとした感じになります。

ここで馬肉をじゃがいもと混ぜます。さすが肉屋とあっていい肉もつかっていますし、コロッケなんて朝飯前って感じです。

ある程度混ざり合ったら、「コロッケ」って感じがするぐらいの大きさにします。このレシピを応用してクリームコロッケを作りたいという方はここに苦労するかもしれません。

慣れてきたら結構手際よく進むと思います。このレシピを応用してカニクリームコロッケを作りたいという方はここに苦労するかもしれません。

見えますか？画像の右上に衣（ころも）のついたコロッケがあります。こんな感じでつけていくといいでしょう。

次回に続きます。